1. İspanyol sofrito sautéing annatto tohum işlenmiş domuz yağlı tarafından yapılmış bir sos olduğunu. Tohumlar kaldırılır önce doğranmış soğan, yeşil biber, sarımsak, domuz ve çeşitli otlar aromalı, şimdi kırmızı petrol kadar malzemeyi ihale ve karışım kalın pişer. Sos tarifleri gerektiğinde kullanılır. 2. İtalyan soffrito benzer karışımı (genellikle doğranmış kereviz, yeşil biber, soğan, sarımsak ve otlar) Sote zeytin yağı ve soslar, çorbalar ve et yemekleri lezzet için kullanılır.