Важливо харчування джерела в багатьох азіатських культурах, водорості є примітивним морський завод, що належать до сім'ї водоростей з походження, починаючи з мільйонів років. Японська кухня співробітники різних сортів (наприклад, kombu, Лейвер, вакаме та норі) для багатьох застосувань, включаючи супи, овочі, чай, суші і як загальні приправа. Ірландський небайдужі до водорості, відомий як carrageen, і Агар широко використовується по всій Азії. Водорості є багатим джерелом Йод, важливі живильні. Багато зарядженими також надати alginic кислоти, jellylike речовини, яка використовується в якості стабілізатора і загусник в різних комерційно оброблених харчових продуктів, таких, як морозиво, пудинги, молоко ароматизовані напої, пиріг начинками, супи і сиропи. Див. також dulse; hijiki; ламінарії; limu; вакаме.