У smelt є huso, а це означає, що він мігрує з її північноамериканських морський проживання на нерест в прісній воді. Це невеликий (в середньому 4-7 см у довжину) риба з напівпрозорого срібло зелений назад заливка в мерехтливі срібло сторін і живота. Його делікатний м'ясо є багаті, жирної і м'який приправлений. Є багато різновидів цього риби, найбільш широко поширених будучи smelt веселки, знайшов уздовж Атлантичного узбережжя. Два популярних Тихоокеанського узбережжя сортів, whitebait і eulachon. Останній називається candlefish, псевдонім, що сталося, тому що індійці б сухий ці жирна риба, пробігають плоть Віка і використовувати їх для свічки. Свіжим smelts є кращим з вересня по травень. Тому, що вони дуже швидко псуються, багато хто в даний час флеш заморожені відразу після будучи пійманий. Консерви , вони також доступні. Smelts продаються в цілому і зазвичай їдять таким чином — голова, порожнини і кістки. Хоча вони можуть бути приготовлені в різних напрямках, вони зазвичай просто покритий муки і смажені. Див. також риби.