Хвороботворні мікроорганізми в їжу, зазвичай бактерій, грибків, паразитів, найпростіші та віруси. Десятку кращих відсутні: сальмонелою; Золотавий стафілокок; Campylobacter jejuni; Yersinia enerocolitica; Listeria monocytogenes; Віброізоляція cholerae non-01; Vibrio Parahemolyticus; Bacillus cereus; Кишкова паличка - enteropathogenic; і Shigella. Багато хто з цих патогенів знайшло своє відображення в забруднених м'яса, птиці, яйця, молочні продукти та морепродукти.