Залишок, що залишилося після того, як рідина відводиться при прийнятті соєвого сиру (тофу). Це білий побічний продукт нагадує мокрій тирси. Окара, яка є висока кількість білка і клітковини, використовується в Японська кухня для супи, овочів і навіть салатами. , Він може бути знайдений в азіатські ринки, які продають свіжий тофу.