Пшениця класу використовували багато так само, як м'які червоний зими (хлібобулочних виробів, крім хліб). Виріс в основному в Тихоокеанському Північно-Заході і в меншій мірі в Каліфорнії, Мічігані, Вісконсін і Нью-Йорку, низький білка, але висока прибутковість. Виробляє борошно для тортів, крекери, печиво, тістечка, швидкі Хліби, кекси, закуски продуктів.