Hạt nhân quả của cây hạnh nhân, được trồng rộng rãi tại California, Địa Trung Hải, Australia và Nam Phi. Có hai loại chính của hạnh nhân — ngọt và đắng. Các hương vị của hạnh nhân ngọt là tinh tế và hơi ngọt. Chúng tôi dễ dàng có sẵn tại các thị trường và, trừ khi được chỉ ra, sự đa dạng được sử dụng trong công thức nấu ăn. Mùi mạnh mẽ hơn nữa hạnh nhân đắng chứa dấu vết của axít prussic nguy hiểm khi nguyên. Mặc dù độc tính của axit bị phá hủy khi các hạt được nung nóng, bán hạnh nhân đắng là bất hợp pháp tại Hoa Kỳ. Hạnh nhân đắng Processed được sử dụng để hương vị chiết xuất, rượu mùi và xi-rô orgeat. Hạt nhân của hố mai và đào có một hương vị tương tự và cùng ảnh độc hại hưởng (bị phá hủy bởi sưởi ấm) như hạnh nhân đắng. Hạnh nhân có sẵn blanched hay không, toàn bộ, Thái lát, xắt nhỏ, sôcôla, hút thuốc, trong hình thức dán và trong nhiều hương vị. Toasting hạnh nhân trước khi sử dụng trong công thức nấu ăn intensifies hương vị của họ và cho biết thêm khủng hoảng. Hạnh nhân là một cỗ máy dinh dưỡng, đóng gói với canxi, chất xơ, axit folic, magiê, kali, riboflavin và vitamin E. xem cũng hạnh nhân trích; almond dầu hạnh nhân dán; jordan almond; hạt.