Một dán hoặc nước sốt được làm bằng đậu nành lên men hoặc đôi khi lên men đậu đen, xắt nhỏ khô chiles, tỏi và các gia vị khác. Này gia vị, mặn dán là phổ biến trong ẩm thực Trung Quốc (Szechuan và Hunan) cũng như trong nhiều món ăn Hàn Quốc. Ở Hàn Quốc, chile đậu dán được gọi là kochujang hoặc kochu chang.