Cũng được gọi là rùa đậu, đậu khô các lâu đã phổ biến ở Mexico, Trung và Nam Mỹ, Caribe và miền Nam Hoa Kỳ. Họ có một da đen, cream-colored thịt và một hương vị ngọt, và hình thành cơ sở cho súp đậu đen nổi tiếng. Họ là thường có sẵn trong siêu thị. Xem cũng đậu.