Hai enzyme (A và B) tìm thấy trong nước ép tụy. Vai trò của họ là để loại bỏ C-ga amino-acid từ một peptide; loại bỏ các hình thức A axit amin bất kỳ hình thức B loại bỏ chỉ lysine hoặc arginine. Được sử dụng khi xác định trình tự peptide.