Corning là một hình thức chữa một cắt giảm ít-đấu thầu một số thịt bò như thịt, rump hoặc vòng. Nó không có gì để làm với ngô. Tên đến từ Anglo-Saxon thời gian trước khi lạnh. Trong những ngày này, thịt đã được chữa khỏi Giặt trong thô "ngô" muối. Bột viên của muối, một số kích thước của các hạt nhân của ngô, đã được cọ xát vào thịt bò để giữ cho nó khỏi spoiling và giữ gìn nó. Hôm nay, brining đã thay thế việc chữa bệnh muối khô, nhưng tên "corned thịt bò" vẫn được sử dụng, chứ không phải là "brined" hoặc "ngâm" thịt bò. Thường sử dụng gia vị cho thịt bò corned hương vị đặc biệt của nó là peppercorns và lá bay.