Ham có nghĩa là thịt heo mà xuất phát từ chân sau của một con heo. Ham làm từ chân trước của một con heo sẽ được gắn nhãn "thịt lợn vai đi dã ngoại." Dăm bông có thể được tươi, chữa khỏi, hoặc chữa khỏi-và-hun khói. Bình thường màu cho chữa khỏi hàm là sâu Hoa hồng hoặc màu hồng; tươi hàm (mà không chữa khỏi) có màu màu hồng hoặc màu be nhạt của tươi thịt lợn rang; quốc gia dăm bông và prosciutto (mà Giặt chữa khỏi) bao gồm từ hồng để màu gỗ gụ. "Thổ Nhĩ Kỳ hàm" phải được làm từ thịt đùi của Thổ Nhĩ Kỳ.