Cuống dày, celerylike của thành viên gia đình kiều mạch này có thể lên đến 2 bàn chân dài. Chúng tôi phần ăn được chỉ của nhà máy — lá có chứa axit oxalic và do đó có thể độc hại. Mặc dù đại hoàng thường được ăn như một trái cây, nó botanically là một loại rau. Có rất nhiều loại thực phẩm này rất chua cay, phần lớn mà rơi vào hai loại cơ bản — ôn thất và lĩnh vực phát triển. Đại hoàng ôn thất là phân biệt bởi màu hồng nhạt thân cây màu đỏ và màu vàng-xanh lá, trong khi lĩnh vực phát triển cây trồng (trong đó rõ nét hơn trong hương vị) có thân cây anh đào màu đỏ và màu xanh lá cây lá. Đại hoàng ôn thất có sẵn trong một số khu vực hầu như quanh năm. Các lĩnh vực phát triển cây trồng có thể thường được tìm thấy từ cuối mùa đông vào đầu mùa hè, với đỉnh điểm từ tháng tư đến tháng sáu. Chọn rõ nét thân cây được sáng hued. Lá nên được tươi, tìm kiếm và blemish miễn phí. Rất dễ hỏng, tươi đại hoàng nên được làm lạnh, chặt chẽ bọc trong một túi nhựa, trong 3 ngày. Rửa và loại bỏ lá chỉ trước khi sử dụng. Vì của tartness cường độ cao của nó, đại hoàng là thường kết hợp với một số lượng đáng kể của đường. Nó làm cho nước sốt ngon, ùn tắc và món tráng miệng và trong một số khu vực cũng được gọi là pieplant vì của phổ biến của nó cho mục đích đó. Sự kết hợp ở Mỹ, một hương vị truyền thống là đại hoàng và dâu tây; ở Anh, đại hoàng và gừng. Đại hoàng có một số tiền hợp lý của vitamin A.