Một nước cổ điển từ Catalonia, Tây Ban Nha, romesco là một mặt đất mịn hỗn hợp của cà chua, màu đỏ ớt chuông, hành tây, tỏi, hạnh nhân và dầu ô liu. Nó thường được phục vụ với cá nướng hoặc chăn nuôi gia cầm.