Đặt theo tên nhà ngoại giao Nga thế kỷ 19 Count Paul Stroganov, món ăn này bao gồm một lát mỏng thịt bò mềm (thường thăn hoặc đầu thăn), hành thái lát nấm, tất cả một cách nhanh chóng xào trong bơ và kết hợp với nước sốt kem chua. Stroganoff thường đi kèm với pilaf gạo.