本機配置的大分子 (蛋白質或核酸) 通過物理或化學手段，通常伴隨著失去生物活性的損失。變性蛋白質往往展現其肽鏈和表達的溶解度已更改的屬性。雙面核酸分子分離成單絲。由遺傳工程師最常用來描述氫鍵維持的雙鏈 DNA 分子的全部或部分性質的破壞。