由植物油，如大豆和棉籽油的固體脂肪。雖然從油，縮短了化學轉化為固態加氫 （請參閱脂肪和油），通過創建反式脂肪酸並將混合物轉換成飽和脂肪，從而破壞任何 polyunsaturate 好處的過程。蔬菜縮短幾乎無味，可以取代烘焙和烹飪中的其他脂肪。，它可以存儲在室溫下為一年。