基於煮稀飯日語專業特色甜的米醋稱為壽司 meshi 混合風味。一旦冷卻，米有光澤的光澤，輕鬆地將分開。有的 是壽司的各種各樣包括攥壽司 （生魚用芥末調味和纏或分層與此水稻的薄切片）、 hosomaki （薄壽司卷） 和 futomaki （厚壽司卷）。，使這些卷、 切碎的各種蔬菜、 生魚、 泡菜、 豆腐、 等都括在壽司米飯和包裝在紫菜 (海藻) 薄片。輥切成切片。壽司都設計得手指的食物，並可以擔任開胃菜、 小吃或正餐。醬油往往被配有壽司傾斜。又見刺身。