硬但耐嚼的糖果，經煮糖，水 （或奶油） 和通常黃油。根據食譜，太妃糖混合物可能被烹煮至任意位置從 260 ° 至 310 ° F 上糖果的溫度計。有時添加其他成分如堅果或巧克力。