1.西班牙 sofrito 是 sautéing 红木呈现的猪肉脂肪所作的酱汁。切碎的洋葱、 青椒、 大蒜、 猪肉之前移除种子，各种中药要煮熟风味，现在红油中直到成分是柔软的是厚厚的混合物。酱油用于根据需要的食谱。2。 意大利 soffrito 是类似混合物 （通常切碎的芹菜、 青椒、 洋葱、 大蒜和草药） 砂糖的橄榄油，用来调味汤、 酱汁和肉菜。