贝西是两种酱料命名后，巴黎的一段。贝西黄油是白葡萄酒的提出与减少与葱、 黄油、 骨髓、 柠檬汁、 欧芹、 盐和胡椒酱。配烤或烤的肉或鱼。贝西酱是葱鱼基于股票的 velouté — — 的白葡萄酒，减少鱼股票及调味料。它配有鱼的 。