浓缩的香料来自各种食品或植物，通常是通过蒸发或蒸馏。提取物可以进来包括固体 (如精多维数据集），液体 （如香草精) 或 (如与黛咪直观） 果酱般的几种形式。他们提供强大风味影响到食品而不添加多余的卷或不断变化的一致性。液体提取物将无限期地保留，如果存储在阴凉、 干燥处。又见香精。