1.法文术语含义"泡沫"或者"泡沫"慕斯丰富，恢宏大气的菜，可以是甜或咸味和热或冷。冷甜点小鼠通常是与果浆或如巧克力香味。加奶油的原因是他们的肤浅或打的蛋清和他们往往强化与明胶。咸味小鼠可从肉、 鱼、 贝类、 鹅肝、 奶酪或甚至蔬菜。热小鼠通常加了打蛋清得到他们轻的纹理。他们通常以防止混合物 curdling 水浴中烤的 。2。 Word 慕斯应用于酒，描述形成的泡沫，香槟的表面或其它起泡酒的时候才第一次倒时。慕斯是类似"头"，这是对新鲜浇杯啤酒泡沫一词。