墨西哥一词为"调料"可意味烹煮或新鲜的混合物的。莎莎 cruda 是"未煮过的莎莎舞"； 莎莎佛得角是"绿色莎莎"这通常基于 tomatillos、 绿色奇利斯和芫荽叶。Salsas 的 A 广泛选择 — — 新鲜、 罐装或在器皿里 — — 今天是在超市中可用。他们的范围可以从轻的芳香中的 ，灼热的嘴。鲜 salsas 都位于一个市场冷藏节。在家里，他们应该紧盖和冷藏的多达 5 天。煮熟的 salsas Unopened ，可以在室温下存储，并为 6 个月 ； 一旦打开，冷藏它们最多 1 个月。