在印度尼西亚、 马来西亚和印度南部各地流行，sambal 是多用途的调味品。其最基本的形式是焗 oelek、 简单的奇利斯、 布朗糖和盐混合物。是另一个受欢迎的混合的焗鲍亚克 （或 badjak），这会增加 candlenuts、 大蒜、 君子兰石灰叶、 洋葱、 trassi、 高良姜、 罗望子精矿和椰子牛奶。Sambals 有大量的变化，但是，取决于添加剂，其中可以包括椰子、 肉类、 海鲜或蔬菜。Sambals 通常担任伴奏水稻和咖喱的菜、 调味品或作为端菜。Sambal oelek 和鲍亚克，以及一些变化，可以找到印度尼西亚文和一些中国的市场。