长和指出，此薄的圆杆 （也称为屠夫钢） 由极其坚硬、 高碳钢 （一些钻石钢或陶瓷） 的并用于保持优良的边缘锋利的刀子。在杆相连的句柄，通常有一个卫兵来保护用户的手从刀刀片式服务器。进来各种尺寸，理想被约 12 英寸长的锐化钢。正磨刀通过在 20-30 度角钢跨 （同时应用轻微的压力） 进行绘制。做这 5 到 6 次每次使用前，叶片的两边都保持刀片式服务器锋利。兜刀片不会得到帮助的锐化的钢 ； 他们需要 resharpened 油石上，然后对钢磨砺罚款。为最大的效率，选择比锐化刀长的锐化钢。从建立防止金属屑、 偶尔清洁钢根据制造商的方向。