烘焙糕點殼之前完全是英語術語。外殼通常用叉子，防止它起泡和上升從各地驅使。有時它有內襯鋁箔或羊皮紙的紙，然後充滿幹的豆或水稻或金屬或陶瓷餡餅權重。法國有時填充與清潔殼圓卵石。的權重和箔或羊皮紙紙應刪除前烘烤時間是超過允許以棕色的均勻地殼的幾分鐘。