剛性表的餅乾、 麵包、 餅乾、 烤等 是的金屬。在處理通常有一個或多個打開了雙方的易用性。閃光，重軌鋁薄片好熱導體，會產生均勻地烤和 browned 的貨物。黑暗表吸收的熱量，並應僅用於的專案需要暗、 色彩鮮豔的外牆則。絕緣烘表 （它們之間密封空氣空間與鋁的兩張） 好軟餅乾或麵包殼，但他們不會脆皮烤的很多商品。的 cookie 和 breadstuffs 可燃燒輕烘焙工作表上。來緩解這一問題，放置一個輕量表的另一種添加絕緣。甚至熱迴圈，烤盤應該是至少 2 英寸周圍比內部小烤箱。