伴隨著尚未獨立的甜、 酸、 咸，苦的味道，一個主要元素。鮮味是 '美味' 或 '美味' 的日語單詞，但被視為肉湯樣或肉品嘗在西方文化中。這種味道，檢測谷氨酸的存在。