法國"山羊"，chèvre 是一種尖酸的味道很容易區別于其他乳酪純白色 goat's-牛奶乳酪。更好地瞭解 chèvres 的一些包括巴尼翁、 Bûcheron 和 montrachet。標籤上的"Pur chèvre"確保乳酪完全由羊奶 ； 其他的可能有牛奶的增加。Chèvres 的範圍可以從濕潤和奶油幹和 semifirm 的紋理中。他們進來各種形狀包括氣瓶、 光碟、 錐和金字塔，並常常在食用灰或樹葉、 草藥或辣椒塗上油漆。存儲，緊緊包裹，冰箱裡為 2 周。老 chèvre 採用苦澀的味道，而且應丟棄。請參閱 也乳酪 ； pyramide。