大蒜長與提供和延長物理強度貸記，被送入建築巨型金字塔的埃及奴隸。多少世紀以來，其藥用索賠包括了醫治牙痛而痛苦、 消費、 傷口和邪惡的惡魔。百合家族的大蒜 A 成員是對韭菜、 韭菜、 洋蔥和青蔥的表妹。食用燈泡或"頭"長在地下。這個燈泡組成的部分稱為丁香、 每個裝在自己的 parchmentlike 膜。今天的主要大蒜供應商包括美國 （主要是加利福尼亞州、 德克薩斯州和路易斯安那州）、 法國、 西班牙、 義大利和墨西哥。有可用在美國的三種主要類型的大蒜： 白皮膚、 強烈調味美國大蒜 ； 墨西哥和義大利的大蒜，都紫紅彩色外觀和有點較溫和的風味 ； 和 Bunyanesque 的保羅、 白皮膚的大象大蒜 （這不是真正的大蒜，但相對的韭菜），最溫和風味的三個。取決於品種、 美國、 墨西哥和義大利大蒜丁香範圍可以從 1/2 到 1 1/2 英寸的長度。大象大蒜 (主要在加州已經） 與平均 1 盎司的巨大丁香的小葡萄柚，大小有燈泡。可以購買通過郵購和在一些美食市場。綠色大蒜，偶爾在專業生產市場上，可用是年輕的大蒜，才開始表單丁香。它類似于嬰兒的韭菜，一個長長的綠頂和白燈泡，有時是充滿了粉紅色的 。嬰兒的風味植物是大蒜的較成熟柔軟得多。新鮮大蒜全年是可用的。購買堅定，體態豐腴，燈泡與乾燥的皮膚。避免軟或乾癟的丁香，與生產部門的冷藏部分中存儲的檔頭。(遠離其他食品） 打開容器中的存儲新鮮大蒜在陰涼的地方。正確地存儲、 不間斷的燈泡可以保存到 8 周，儘管他們將開始向當時的結尾變幹的。一次打破從燈泡，個別丁香將保持從 3 到 10 天。大蒜通常是在食譜中使用前剝的。之間在哪個冰凍食品的蒜米是烤雞，直到他們成為甜液中和黃油軟例外的是烤的大蒜燈泡、 名菜"40 丁香大蒜，雞"。粉碎，砧板、 按或 pureeing 大蒜發佈更多及其實質的油，並提供了更清晰、 更自信的味道比切片或離開全。大蒜是隨時可新鮮以外的其他形式。Dehydrated 蒜片 （有時指即時大蒜） 是大蒜的切片或使用 （除非添加到基於液體的一道菜，如湯或燉） 之前必須予以重組的位。當脫水蒜片地面，結果是大蒜粉。大蒜鹽是大蒜粉摻鹽和吸濕劑。的大蒜提取物和大蒜汁從按下的蒜米。所有這些產品雖然方便，他們是不太昂貴、 容易獲得和容易存儲新鮮大蒜的可憐的風味替代。的一個不幸的大蒜的副作用是，因為其精油滲透的肺組織，它仍然與身體它被消耗，影響呼吸和皮膚甚至氣味後很長時間。葉綠素嚼片或芹是有説明的但不幸的是，現代科學還沒有找到完美的解毒劑殘留大蒜氣味。