這種粗粗、 黑的糖 （有時指棕櫚糖） 可從各種棕櫚樹的 sap 或從甘蔗汁。主要用於在印度，其中許多分類糖用甘蔗製成，如 jaggery 和古爾作為處理從棕櫚樹。它有幾個形式，這兩個最受歡迎的是軟、 honeybutter 紋理和固體的 cakelike 表格 。，前者用於固體版本足以使糖果，雖然和時壓碎麵包和甜點，傳播、 灑上麥片，等等。Jaggery 有甜、 winey 香和借區分它美化無論食物的風味。可在東印度洋市場購買。又見糖。