有關的感官味覺、 顏色、 氣味感覺）。傳統美國農業部肉類和家禽檢驗技術被認為是感官的因為檢查員執行各種此類涉及的程式-直觀地檢查、 感覺和嗅到的動物的部分-檢測疾病或受到污染的跡象。這些檢驗技術，都不足以檢測食源性致病菌，越來越受到關注。