有兩種基本類型的可以用來做國產麵食的機器 — — 滾子類型和擠出機類型。滾子類型麵食機來手搖和電動版本。都附帶了幾個附件 — — 通常有一對順利輥軋把麵團，床單和兩個缺口的對 （一個窄和一個全） 用來切面條。使用此類型的機器，麵團運行在越來越薄的設置，直到它到達所需的厚度的平滑輥間。麵團的負債表然後進兩雙缺口的輥，把它們切成麵條。某些機器有額外的附件，如皺邊刀具製作烤寬麵條麵條。擠出機麵條機混合在單位內的麵團，然後強制通過特別板的 tetra 穿孔。取決於齒孔，可生產固體或中空形義大利面。兩種類型的麵食機在美食廚房用品商店和許多百貨公司的小裝置部分一般可用。