雖然這個廚房工具主要用於推出麵團，這也是方便的一些其他烹飪的任務，包括破碎餅乾和麵包屑，塑造像 tuiles 一樣的 cookie 和拼合的肉如雞胸脯肉的。塑膠和瓷軋針腳可以由幾乎任何材料，包括黃銅、 玻璃、 大理石、 陶瓷、 銅。受寵的材料，但是，是硬木。加重針腳能夠得到最佳結果，因為他們的重量和平衡產生更平滑的麵團，事半功倍。有許多擀麵杖樣式，但到目前為止最流行、 最容易使用的大多數人是美國或麵包師傅軋針腳。那些更高品質的特點是堅固的控制碼，掛靠在運行通過中心的 pin 鋼杆和裝有球軸承。很多專業廚師更喜歡直法國擀麵杖 (san 的控制碼的硬木的固體件)，因為他們獲得麵團其手掌下的"感覺"。圓錐擀麵杖是大中心和逐漸兩端，這使得它能夠在軋製過程中旋轉 — — 滾圓的麵團特別有用的功能。有也"涼快"軋針腳作出的陶瓷、 大理石、 玻璃或塑膠，其中一些是空心的充滿冰或冰的水。這些專用針腳設計的變得困難，因為他們溫暖的精緻糕點生麵團。