也稱為豆干及豆腐，custardlike 白豆腐是由 curdled 的豆漿，從地面、 熟大豆中提取富鐵液。所產生的 乳耗盡，按下類似于乳酪的時尚。由此產生的豆腐的堅定性 蛋糕取決於多少乳清已按下了。豆腐是整個東方，尤其是在日本受歡迎的。有柔和，略有堅果的味道，賦予了 chameleonlike 的能力，以採取的煮熟的食物的味道。豆腐紋理是順利和奶油，但它已經不夠堅定，切片。在保健食品商店、 亞洲市場和許多超市是可用的。月餅銷售各種形式包括真空包裝的打包在水中與散裝 （通常在大型 crocks 或水的罐子）。豆腐，而有時鈣強化，是很容易腐爛，應冷藏不超過一周。如果在水中包裝，積水和用新鮮水覆蓋。應覆蓋著水，應每日改變了存儲所有的豆腐。豆腐可以凍結，3 個月。凍結會改變其質地、 製作略不甚了了。多用途豆腐可以片、 丁或搗成糊狀，並用於多種菜式包括湯、 炒菜、 跳繩、 沙拉、 三明治、 沙拉醬和醬汁。是容易消化，低卡路里、 鈣、 鈉、 高蛋白質，無膽固醇的 — — 所有這些都使今天的最健康的食品之一。