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实验室认可程序认可敛财分析化学实验室分析肉类和禽类食品产品的水分、 蛋白质、 脂肪和盐 (MPFS) 的内容或某些特定类别的化学残留物。目前的具体化学残留物是氯化的碳氢化合物 (CHC)、 多氯联苯 (PCB)、 磺胺类药、 亚硝胺、 砷。
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产品来自 AMR 系统被定义为"肉"。AMR 是一个过程，使用机械刮、 刮，或按从骨的肉骨头食用肉分开。AMR 机械不允许中断、 磨、 压碎或粉碎分开肉的骨头和骨头必须出现原封和在物理的天然构象。生产使用这种方法是在外观、 纹理及组成媲美肉辅料和类似肉产品所得的手修整的骨头的肉。来自自动抄表系统的产品不能含有脊髓组织。消防装置验证使用自动抄表系统的场所不做纳入产品用于强制的压力由于脊髓损伤后肉从骨头的组织。可疑产品可能由消防装置进行采样分析测试存在的脊髓。
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一般、 不纯、 不安全的或不健康的 ；然而，联邦食品、 药物和化妆品法 》、 联邦肉类检验法 》、 禽类产品检验法 》 与蛋制品检验法 》 包含单独的语言界定在非常具体 （和长时间） 的条款，如何将应用于食品"掺假"一词每个这些法律的规管。发现，根据这些法律被掺假的产品不能进入商务为人类食品使用。
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美国农业部建立了棉花、 烟草、 肉类、 乳制品、 鸡蛋、 水果和蔬菜等级标准的机构。还设有检验、 分级、 和市场新闻服务，并提供为联邦的销售订单的监督管理。
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美国农业部机构雇用联邦科学家进行的以下字段中的基础、 应用和发展研究: 牲畜 ；植物 ；土壤、 水和空气的质量 ；能源 ；食品安全和质量 ；营养 ；食品加工、 存储和分发的效率 ；非粮食农业产品 ；和国际发展。
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动物主题向联邦肉类检验法 》 或禽类产品检验法 》 的强制性检查要求。美国农业部从含有三个百分比或少原料及其检验食品 （或少于 2%熟） 免红肉或其他可食用部分的屠体或产品，历史上一直不被视为由消费者肉类行业的产品。
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美国农业部机构建立巡查和监管和控制，保护动物和植物健康的程序。它利用边境检查以防止害虫和疾病的国际传播、 管理隔离和消除的程序，并证明美国 出口满足进口国的动物和植物卫生标准 。
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动物处置报告系统包含屠宰总计和处置摘要为联邦视察了牲畜和家禽屠宰的场所。每个动物的尸体进行检查的疾病和其他条件，如果存在，可能会导致被谴责为不适宜人类食用的动物。如果胴体被谴责，谴责，也被称为处置的原因药物不良反应数据库中记录。
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用于药物使用的诊断、 治疗、 缓解、 治疗、 或动物疾病的预防。食品和药物管理局 (FDA) 已根据联邦食品、 药物与化妆品法案，以保证安全和动物药品和他们在所有的动物，包括农场动物的使用效率的广泛授权。前 FDA 正式批准动物药物、 赞助商或制造商的药物必须在其上市前批准应用程序中显示该药物是"安全、 有效"的科学试验。这种测试的数据，包括应用程序时，必须表现出一种方法来检测和衡量任何残留物留在食用动物产品，显示出该食用动物产品-吃时免受不安全的残留物。农民和兽医治疗农场动物必须坚持关于撤出倍，任何限制或任何警告或使用药物标签上声明的约束。
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