- Industrie: Printing & publishing
- Number of terms: 62402
- Number of blossaries: 0
- Company Profile:
Founded in 1941, Barron's Educational Series is a leading publisher of test preparation manuals and school directories. Among the most widely recognized of Barron's many titles in these areas are its SAT and ACT test prep books, its Regents Exams books, and its Profiles of American Colleges. In ...
פיתח בשנת 1890 וקידמו את מזון בריאות-רח' 1904 העולם לואי חמאת בוטנים הוגן, הוא תערובת של הקרקע הפגיז בוטנים, שמן (לעיתים קרובות hydrogenated) בדרך כלל כמות קטנה של מלח. מסוימים מכילים סוכר ותוספים כדי לשפר את creaminess וכדי למנוע הפרדת השמן. חמאת בוטנים הטבע משתמש רק בוטנים, שמן, בדרך כלל שמן בוטנים. חמאת בוטנים נמכר בשתי צורות — חלקה או שונים, אשר מכיל הסיביות של בוטנים. שניתן יהיה לבצע בקלות בבית בלנדר או מעבד מזון. חמאת בוטנים הטבעי בקירור לאחר הפתיחה, אפשר לאחסן באופן זה 6 חודשים. ביותר אחרים בוטנים מסחרי שניתן לאחסן butters בטמפרטורת החדר עד 6 חודשים. חמאת בוטנים גבוה ב- fat ומכיל כמויות הוגן של ברזל, ויטמין b3, חלבונים. ראה גם בוטנים.
Industry:Culinary arts
הלחם הוא מהיר להפוך כיוון שהוא לא ידרוש זמן kneading או העולה. וזאת מכיוון leavener ב לחם כזה הוא בדרך כלל אבקת אפייה או סודה, אשר, בשילוב עם לחות, מתחיל את תהליך העולה באופן מיידי. במקרה של אבקת אפייה משחק כפול, הגורמים חום התנור שנייה פרץ של בעליה כוח. ביצים יכול לשמש גם leaven מהיר של לחמים. ז'אנר זה כולל עוגיות רוב, מאפינס, popovers ואת מגוון רחב של מתוקים, לחמים עם כיכר.
Industry:Culinary arts
עלים ירוקים צר, מחודדים, כהה להבחין זה צמח ארומטיים רב שנתי שנודע טעמו aniselike ייחודי. טרגון משמש ב צרפתית קלאסית בישול עבור מגוון של מנות עוף, דגים, ירקות, כמו גם רבים רטבים, הישות הידוע ביארנז. הוא גם מרכיב אינטגרלי בשילובים שונים של צמחים כגון הרבס קנסות. טרגון הוא טריים זמינה בסתיו קיץ ותחילת כל השנה בטפסים אבקת המיובשת. יש לקחת טיפול בעת שימוש טרגון מאז אסרטיביות שלה ניתן לשלוט בקלות טעמים אחרים. חומץ טרגון הוא פריט פופולרי בשווקים גורמה. ראה גם עשבי תיבול; עשבי תבלין תרשים; מדריך שדה עשבי תיבול.
Industry:Culinary arts
כדי להרוג חיידקים באמצעות חימום חלב או נוזלים אחרים על טמפרטורות גבוהות למדי עבור פרק זמן קצר. חלב להיות המחומם לפחות 120 ° F במשך לא פחות מ- 30 דקות או לפחות 161 לגשם למשך 15 שניות, ולאחר מכן במהירות cooled עד 40 ° F או נמוכה יותר. התהליך התגלה על ידי מדען הצרפתי לואי פסטר בזמן הוא היה לחקור את הסיבה spoilage בירה ויין. אמנם פסטור משתמשים בעיבוד בירה יינות מסוימים, מיצי פירות, המוטב העיקריים הוא חלב. ה פיסטור הורג החיידקים בחלב שהיו פעם אחראי להעברת מחלות כגון טיפוס הבטן, שחפת, שנית, פוליו דיזנטריה. חומצה לקטית חיידקים, לגרום חלב חמוץ, שלא נהרס על ידי ה פיסטור. הוא גם לא הערך אוכל חלב לדפדפנים, על-ידי התהליך. ראה גם homogenize.
Industry:Culinary arts
ניתור משקה פופולרי בימים הקולוניאלית, מתבצעת על-ידי שילוב רום או ברנדי עם פירות, סוכר ותבלינים ותאפשר את התערובת הענבים להתסיס 1 עד 3 שבועות.
Industry:Culinary arts
של הז'אנר, הפופולרי ביותר הוא ללא ספק העוגה הפוך אננס מסורתית. כל הפירות יכול לשמש, עם זאת, קינוח זה מתבצעת על-ידי המכסה התחתון של תבנית עוגה עם חמאה, סוכר שמעליהם מגדלות מסודרים פירות, עוגות מכן התערובת. במהלך המאפה תהליך, סוכר, חמאה או פרי מיצי שלב ליצירת קוניה מסוכרים. לפני ששירת, העוגה היא הפוכה על צלחת הגשה כך פירות מזוגגים הופך העליון של העוגה.
Industry:Culinary arts
מתאר המשמש culinarily עבור "כריך" המורכבת פרוסה אחת לחם שמעליהם שונים חומרים כגון נתחי בשר, גבינות, חמוצים, וכד' כריכים Open-faced פופולריים מאוד ב סקנדינביה, שבו הם הפכו להיות אמנות עם צירופים מסודרת ומעוצבים בשכלול. עבור חלק ביותר, כריכים open-faced קר, אבל יש גם כאלה חם, המורכבים בדרך כלל לחם בתוספת בשר פרוסות עגבניות ותפוחי אדמה.
Industry:Culinary arts
1) קליפה או עור של פרי או ירק, כגון פיל עגבניות או תפוחי אדמה. 2) A שטוח, חלקה shovellike כלי המשמש שקופית פיצות, לחמים אפייה אבן או אפיה בתנור שמרים. נקרא גם פיל של פיצה, פיל של בייקר, יישום זה עשוי מעץ, בדרך כלל ניתן למצוא בחנויות מיוחדות גורמה.
Industry:Culinary arts
מן המילים גרמני מנדל ("שקדים") brot ("לחם"), פריט מועדף זה יהודי הוא לחם שקדים חד וברור שלא נאכל כמו קובץ cookie.
Industry:Culinary arts
באיטלקית "חמניות", מתייחס culinarily לצמצם איטריות שטוחות עם צד אחד-rippled. ראה גם פסטה.
Industry:Culinary arts
