- Industrie: Printing & publishing
- Number of terms: 62402
- Number of blossaries: 0
- Company Profile:
Founded in 1941, Barron's Educational Series is a leading publisher of test preparation manuals and school directories. Among the most widely recognized of Barron's many titles in these areas are its SAT and ACT test prep books, its Regents Exams books, and its Profiles of American Colleges. In ...
Để diệt vi khuẩn bằng cách nung sữa hoặc các chất lỏng khác để nhiệt độ vừa phải cao cho một khoảng thời gian ngắn. Sữa phải là nước nóng để ít 145 ° F trong không ít hơn 30 phút hoặc ít 161 ° F trong 15 giây, và sau đó nhanh chóng làm mát bằng 40 ° F hoặc thấp hơn. Quá trình này được phát hiện bởi nhà khoa học Pháp nổi tiếng Louis Pasteur trong khi ông đã nghiên cứu nguyên nhân hỏng bia và rượu vang. Mặc dù pasteurization được dùng trong xử lý bia và cho một số loại rượu vang và nước ép trái cây, người thụ hưởng chính là sữa. Pasteurization giết chết các vi khuẩn trong sữa đã một khi chịu trách nhiệm cho truyền bệnh như sốt thương hàn, lao, scarlet fever, bại liệt và kiết lỵ. vi khuẩn axit lactic, gây ra sữa chua, không bị tiêu diệt bởi pasteurization. Không phải là giá trị thực phẩm sữa rất nhiều giảm do quá trình. Xem cũng homogenize.
Industry:Culinary arts
Một thuật ngữ dùng để mô tả bất kỳ khác nhau cá nước mặn, hầu hết trong số đó không phải là thành viên của gia đình âm bass. đen biển bass là một sự thật bass (như là sọc bass), nhưng white sea bass, mà nói chung trên thị trường chỉ đơn giản là "sea bass", là thực sự là một thành viên của gia đình trống. Khổng lồ biển bass là liên quan đến gia đình cá mú và có thể cân nhắc như 550 pounds. Nó đôi khi nhầm lẫn gọi là biển đen bass và jewfish. Bass biển có thể được tìm thấy toàn bộ và nướng hoặc philê. Nói chung, xác thịt là nạc để vừa phải chất béo và phù hợp cho hầu như bất kỳ phương pháp nấu ăn bao gồm nướng, broiling, săn bắt trộm và sautéing. Xem thêm cá.
Industry:Culinary arts
Bởi vì nó nói để có nguồn gốc trên đảo Aegean Cos, romaine cũng được gọi là rau diếp Cos. Người đứng đầu thuôn dài romaine đã tối bên ngoài lá xanh mà làm sáng để nhạt celadon ở trung tâm. Lá là sắc nét và hơi đắng và giòn midrib là đặc biệt là ngon. Romaine thêm thắt chặt và hương vị để trộn xà lách màu xanh lá cây và là rau diếp của sự lựa chọn cho caesar salad. Xem thêm rau diếp.
Industry:Culinary arts
Nồi đốt cháy là bản dịch chữ của này cụm từ Pháp. Trong nó đề cập đến một món ăn Pháp của thịt và rau quả chậm nấu chín trong nước. Các kết quả giàu canh được phục vụ với croutons như một khóa học đầu tiên, theo sau là một Entree thịt và rau. Bất kỳ sự kết hợp của thịt và rau quả có thể được sử dụng và các kết hợp khác nhau theo vùng. Nếu thịt đã đầy tủy xương, tủy có thể được phục vụ trên bánh mì nướng như một khóa học ngay trước Entree.
Industry:Culinary arts
Các thành viên đã thuần hóa của gia đình thỏ (một quan hệ động vật gặm nhấm) có Mỹ-kết cấu thịt mà là gần như hoàn toàn thịt trắng. Họ đang plumper và mùi vị ít mạnh mẽ hơn so với đối tác của họ hoang dã. a thỏ trưởng thành trung bình giữa 3 và 5 pounds, nó sẽ nhỏ hơn của nó tương đối hace (mà thường nặng trong lúc giữa 6 và 12 cân Anh). Tươi và đông lạnh thỏ có sẵn mặc quần áo hoặc toàn bộ hoặc cắt thành miếng. Tốt nhất sẽ được trẻ và cân nhắc giữa 2 và 2 1/2 £, và cần phải có ánh sáng màu thịt. Đây là nhất đấu thầu và hương vị nhẹ và có thể được chuẩn bị theo cách nào thích hợp cho trẻ tuổi gà (ví dụ như chiên, nướng hoặc rang). Cu hơn hoặc tự nhiên thỏ hưởng lợi từ ẩm nhiệt độ nấu ăn như braising. Xem động vật cũng trò chơi; hace.
Industry:Culinary arts
De asemenea, numit whortleberry, acest boabe de indigo-albastru creşte sălbatic în Marea Britanie şi alte părţi ale Europei din iulie până în septembrie, în funcţie de zona. Afine sunt mai mici şi tarter decât lor văr American blueberry, şi face gemuri delicioase, siropuri şi tarts.
Industry:Culinary arts
De asemenea, cunoscut ca bicarbonat de sodiu, praf de copt este folosit ca un leavener în Marfuri de la cuptor. Atunci când sunt combinate cu acid ingrediente cum ar fi zară, iaurt sau melasă, praf de copt produce bulele de gaz de dioxid de carbon, provocând astfel o aluat sau aluat să crească. Deoarece reacţionează imediat atunci când umezită, acesta ar trebui să fie amestecat întotdeauna cu alte ingrediente uscate înainte de a adăuga orice lichid; aluat rezultate ar trebui să fie plasate în cuptor imediat. La un moment dat, bicarbonat de sodiu a fost folosit în apa de gatit de legume verzi pentru a păstra culoarea lor. Că practica a fost întrerupt, în cu toate acestea, atunci când s-a descoperit că copt distruge conținutul de vitamina c de legume.
Industry:Culinary arts
De asemenea, cunoscut ca budinca de sânge și în Irlanda ca budinca neagra, mezeluri această mare link-ul este făcut de sânge de porc, suet, firimiturile de pâine şi fulgi de ovăz. A aproape negru în culoare, cârnaţi de sânge este, în general, vândut precooked. Este în mod tradiţional sautéed şi servite cu piure de cartofi. a se vedea, de asemenea, mezeluri.
Industry:Culinary arts
De asemenea, cunoscut ca Anghinare japoneză, knotroot şi chorogi, această plantă păros este un nativ de China şi Japonia. Are tuberculi alb mici, care au un gust dulce, cu gust de nucă similar cu un topinambur. Ele rareori pot fi găsite în Statele Unite dar, dacă sunt disponibile, ar trebui să fi achiziţionat ferme şi alb. Refrigerate în o pungă de plastic până la o săptămână. Chineză anghinare pot fi consumate crude sau fierte, la cuptor sau aburit. a se vedea, de asemenea, Anghinare.
Industry:Culinary arts
Một thức uống phổ biến trong ngày thực dân, tung lên được thực hiện bằng cách kết hợp rum hoặc brandy với trái cây, đường và gia vị và cho phép hỗn hợp để lên men trong 1 đến 3 tuần.
Industry:Culinary arts
